Installation cuisine professionnelle Marseille pour restaurateurs
Pour une installation cuisine professionnelle Marseille, nous accompagnons restaurants, collectivités et traiteurs de la conception à la mise en service. Ouverture ou rénovation : nous sélectionnons le matériel adapté à votre débit de service.
Arthur Froid vous propose une large gamme d'équipements de Grande Cuisine. Nous assurons la vente et la mise en service de votre zone de cuisson (pianos, fourneaux), de votre froid commercial (armoires, cellules de refroidissement) et de votre laverie. Nous travaillons avec les plus grandes marques pour garantir robustesse et conformité aux normes HACCP. Faites confiance à notre expertise pour optimiser le flux de votre cuisine.
Dépannage Urgent de Matériel de Cuisson & Froid
Une panne en plein service est le cauchemar de tout chef. Chez Arthur Froid, nous comprenons l'urgence. Nos techniciens qualifiés interviennent rapidement sur Marseille et ses environs pour le dépannage de vos équipements chauds et froids. Nous diagnostiquons et réparons vos appareils pour minimiser la perte d'exploitation.
- Cuisson : Réparation de fours, friteuses, sauteuses et marmites.
- Gaz & Élec : Habilitation pour intervenir sur planchas gaz et pianos électriques.
- Froid : Dépannage armoires positives/négatives et machines à glaçons.
- Préventif : Contrats d'entretien pour éviter les pannes critiques.
Plancha Gaz, Fours & Équipements Spécifiques
Le cœur de votre cuisine réside dans la fiabilité de vos appareils de cuisson. Nous sommes spécialistes dans la vente et la maintenance technique de matériel spécifique.
Besoin de remplacer une plancha gaz défectueuse par un modèle en chrome dur plus performant ? Vous cherchez à investir dans un four professionnel mixte (vapeur/convection) programmable pour assurer une cuisson parfaite de vos plats ? Arthur Froid vous conseille sur le choix technologique adapté à votre carte et assure le suivi technique. Nous gérons également les systèmes d'extraction et de ventilation indispensables au dessus de ces postes de cuisson.
Tout savoir sur la Cuisine Professionnelle
La réglementation des ERP (Établissements Recevant du Public) impose que les cuisines professionnelles soient équipées d'un dispositif d'extraction des vapeurs et graisses. Les conduits doivent être en matériau incombustible (M0), avec un moteur (tourelle ou caisson) capable de résister à 400°C pendant 2 heures.
C'est une norme stricte d'hygiène (méthode HACCP) qui stipule que le circuit propre (préparation, dressage) ne doit jamais croiser le circuit sale (épluchage, plonge, poubelles). L'installation des équipements de cuisine pro et de laverie doit être pensée dès la conception pour respecter ce flux.
Un entretien rigoureux comprend le détartrage des cuves et des résistances, le nettoyage des bras de lavage/rinçage, le réglage des doseurs de produits lessiviels et le contrôle des températures (lavage à 55-60°C, rinçage à plus de 80°C pour la désinfection).
Zones Desservies à Marseille
Arthur Froid intervient rapidement sur Marseille pour vos besoins en cuisine professionnelle.